To, čo na Slovensku asi najčastejšie voláme „koťogo“, vzniklo v 30. tych rokoch 20. teho storočia v Taliansku. Istý Alfonso Bialetti vynaliezol kávovar na odvtedy mimoriadne populárne talianske espresso. Prvý krát sa z neho varilo v Torrefazione Marchi, v kaviarni, ktorá sa nachádza v historickom centre Benátok už viac ako 80 rokov. Dodnes patria k jej koloritu jutové vrecia kávy, vôňa práve pražených zŕn, šálky s omamnou vôňou nápoja a pokojní hostia, ktorí prišli vychutnávať, nielen konzumovať.
Rodinná tradícia trvá už štyri generácie. Vlajkovou loďou historickej kaviarne je Café de la nevesta, nápoj, ktorý vraj vzal energiu a jedinečnosť nevesty jedného z predkov a spojil ju s jemnosťou a omamnosťou najlepšej kávy. V dnešnej podobe sa varí z ôsmich druhov najkvalitnejšej Arabicy. Tajomstvo zmesi je však v podrobnostiach prísne strážené.
Bialettiho vnuk vzdal hold svojmu dedkovi a zakladateľovi tradície a prišiel s novinkou – kávovarom Moka Alesi. Umelecky je inšpirovaný futurizmom a štýlom Art Deco, vyrába sa z tlakovo liateho hliníka. "Moka" je archetyp vo svojej kategórii. Faktom je, že "Moka" kávovar je nezmazateľne zapísaný do kolektívnej pamäte talianskych ľudí (a nielen). Na najnovšom projekte spolupracoval špičkový návrhár - Alessandro Mendini.
Bialettiho príbeh teda nielen pokračuje ale je obnovený prostredníctvom novej generácie "stroja" v kombinácii s moderným systémom prípravy espressa. Je tak stále populárny aj v domácnostiach.
