„Zníženie soli je kľúčovou otázkou v rámci trhu. Aj keď rozdiel v použití soli je iný v závislosti od každej krajiny,“ hovorí manažérka marketingu Noémie Jonnez.
„Napríklad v rámci Európy máme rôzne úrovne soli v pekárenských výrobkoch. Severná a stredná Európa solí menej, viac sa solí v západnej a južnej Európe. Čo je ale najdôležitejšie pre pekárenské podniky, to je prieskum Datamonitor z roku 2013. Ten poukázal na fakt, že až 50% spotrebiteľov aktívne sleduje obsah soli v konzumovaných výrobkoch.“
Práve zdravé trendy a veľká snaha spotrebiteľov o znižovanie určitých zložiek prináša nové technologické postupy aj v potravinárstve.
Zníženie obsahu soli môže mať za následok problémy s takými faktormi, ako je hydratácia cesta, manipulácia s cestom, objem hotového výrobku, jeho štruktúra a tvorba omrviniek. Rovnako má prítomnosť soli vplyv na trvanlivosť a chuť.
LCI preto prináša StopSalt, ktorý je prínosom pre pekárenské procesy. Ide o neviditeľnú zložku, ktorá je identická s pšeničnou múkou. Avšak obsahuje okrem funkčnej pšeničnej múky aj enzýmy. Spoločne vytvárajú unikátnu synergiu, ktorú prináša LCI ako odborník na zložky výrobkov.
„StopSalt poskytuje rovnaké vlastnosti cesta, ako pri jeho bežnej príprave. Dokonca umožňuje použiť menšie množstvo kvásku,“ vysvetľuje Noémie Jonnez. „Pritom má StopSalt len minimálny vplyv na cenu výrobku.“
Neustále zvyšujúci sa apel zákazníkov na zdravé zloženie potravín prináša výzvy pre ich výrobcov, ale aj predajcov. Týka sa tak aj nevyhnutných zmien vo svete vendingu. Pre zákazníka sa obsah stáva neustále viac dôležitým.
