Akrylamid sa v potravinách vyskytuje vďaka chemickým reakciám, pri ktorých potraviny „hnednú, alebo tmavnú“. Deje sa to počas varenia pri vysokých teplotách (nad 150° C) tak doma, ako aj v reštauráciách, alebo v potravinárskom priemysle.
Týka sa to potravín ako je káva, vyprážané zemiakové výrobky, sušienky, toast, opečené plátky chleba a podobne. Nateraz nie sú k dispozícii relevantné odborné štúdie o všetkých dopadoch akrylamidu na človeka – či už čo sa týka tvorby rakoviny, obezity, či ďalších zdravotných komplikácií. Zmena by mala vďaka EFSA-e nastať na konci júna 2015, kedy by malo byť prijaté konečné stanovisko.
