Chitosan uchováva potraviny a chráni životné prostredie

Výskumná skupina z univerzity v Baskicku vytvorila alternatívny obal na potraviny určené na priamu konzumáciu. Aby si svoje výskumné poznatky overili v praxi, použili obyčajnú mrkvu. Demonštrovali na nej rôzne vlastnosti chitosanu. Obalového materiálu vyrobeného zo schránok kôrovcov. Do práce sa pustili výskumníci preto, aby vytvorili obal nenáročný a neškodlivý pre životné prostredie. Existujúce obalové materiály vyrobené na plastovej báze (fľaše, vrecká...) sa vo voľnej prírode rozkladajú 100-400 rokov.

Výhodou nového obalového materiálu je jeho rozložiteľnosť. Ide o biologický produkt. „Chitosan má tiež anitmikrobiálne vlastnosti,“ vysvetľuje vedúci výskumník Itsaso Leceta. „Práve pre tieto vlastnosti je veľmi vhodný na používanie v potravinárskom priemysle. Znižuje mikrobiálnu záťaž – v našom konkrétnom prípade pri mrkve. Jej vlastnosti boli pri skladovaní lepšie uchované.“

Na konkrétne používanie chitosanu ako obalového materiálu v praxi si budeme musieť ešte počkať. Výskumníci však pracujú usilovne ako včielky. Dávajú dokopy všetky dostupné výsledky, a skúmajú aj ďalšie možnosti. Realizujú ďalšie testovania, aby mohli overiť vlastnosti chitosanu aj pri ďalších priemyselných aplikáciách. Nateraz pracujú aj s rôznymi polymérmi. Neustále sa však v obalových materiáloch snažia znížiť používanie ropy. Snažia sa, aby boli čo najmenej plastové a pritom mali všetky potrebné obalové vlastnosti. Zdravie planéty na prvom mieste!